Insulinooporność, dieta redukcyjna czy po prostu chęć uzupełnienia jadłospisu o produkt z niskim indeksem glikemicznym to jedne z wielu czynników motywujących do zamiany tradycyjnego cukru na ten brzozowy. Ksylitol jest bowiem produktem, który świetnie sprawdza się jako alternatywa dla sacharozy i glukozy. Ceniony jest za swoje walory smakowe, właściwości, a także uniwersalność. Nie zaskakuje więc fakt, że obecnie cieszy się tak dużą popularnością i jest szczególnie lubiany przez osoby zwracające uwagę na spożywane na co dzień produkty.
Ksylitol a tradycyjny cukier
Jest to pytanie, które bardzo często zadają osoby, które jeszcze nie miały do czynienia z ksylitolem. Zasadniczo jest to organiczny związek chemiczny o słodkim smaku występujący powszechnie, choć w niewielkich ilościach, w przyrodzie. Jest też naturalnie wytwarzany w organizmie człowieka. Jego produkcja na większą skalę to złożony proces zakończony krystalizacją roztworu ksylitowego. Ma bardzo niski indeks glikemiczny (IG: 8), czym zupełnie deklasuje sacharozę (IG: 70) oraz glukozę (IG: 100). Właśnie to, a także fakt, że ksylitol nie zmienia swoich walorów smakowych w trakcie obróbki termicznej, pod wpływem działania wysokich lub niskich temperatur sprawia, że jest tak chętnie wykorzystywany jako słodzik.
Zastąpienie cukru tradycyjnego ksylitolem – czy to dobry pomysł?
Odpowiedź na to pytanie może być tylko jedna – jak najbardziej. Ksylitol to jedna z najlepszych alternatyw dla tradycyjnego cukru, a wśród licznych jego atutów, oprócz wspomnianego już niskiego indeksu glikemicznego, wyróżnić można też niską kaloryczność. To bardzo dobra wiadomość dla osób na diecie redukcyjnej, które niekoniecznie są gotowe na rezygnację ze słodkości. Produkty spożywcze słodzone ksylitolem doceniają również diabetycy oraz osoby z insulinoopornością, ponieważ do strawienia cukru brzozowego potrzebne są śladowe ilości insuliny. Nie zaskakuje więc fakt, że od momentu pojawienia się na rynku niezmiennie cieszy się on dużym zainteresowaniem zarówno producentów żywności, jak i użytkowników indywidualnych.